私選品嚴選 波蘭Emalia Olkusz
以時光淬煉而成的琺瑯結晶
自1907年起，即在波蘭南部 Olkusz 小鎮開始傳承琺瑯餐廚炊具製作工藝。超越百年的經驗累積，自豪於代代相傳的品質堅持、與力求廣泛的設計運用。
由於位居第二次世界大戰世局紛擾的地理中心，Olkusz 設計製造琺瑯工藝品的歷史，與位居其東南方、著名的 Krakow 辛德勒琺瑯工廠淵源甚深，交織在戰爭期間的工藝傳承，即使歷經考驗、仍不間斷地延續至今。以熱愛烹飪料理為出發點，更多方揉合實用性與風格化的設計元素，將使用者體驗視為最重視的餐廚道具製作目的，希望可以滿足更多面向的使用者，持續傳遞最經典的味道。接下來就和大家聊聊關於琺瑯的特性和使用保養上的一些小訣竅!
琺瑯餐、廚具的特性
我們在挑選餐具時最基礎的標準通常是：「安全無害」，例如：會不會溶出有害物質，就是民眾最關心的問題。而物質會溶出大多是建立在這三種條件下：高溫、酸、鹼。
而琺瑯材質結合了金屬的堅固以及玻璃質的抗酸、抗腐蝕的特性，而且導熱效果佳、受熱均勻，是燉煮料理的好幫手。且因其表面為玻璃材質，所以食物味道不容易吸附在廚具上，具有抗菌的功能，很好清潔。因此被廣泛應用於廚具、餐具、食器。
受熱均勻、導熱好，保冷、保溫效果佳
相較於傳統鑄鐵鍋，內層金屬使用鐵、鋁或不鏽鋼的琺瑯鍋具，拿起來較為輕巧，卻又保有良好的熱傳導效率，加上保溫、保冷特性，因此珐瑯鍋很常應用於燉煮料理。
適用於各類食材，抗酸又抗鹼
琺瑯表面幾乎不會與任何物質產生化學變化，具有良好的抗酸、抗鹼性，應用於料理就很適用於各種食材，像是傳統鑄鐵鍋不適合用於製作酸性、醃漬料理（例如：果醬⋯⋯等），且若保養不當常會有生鏽的問題，而珐瑯材質的鍋具、餐具就較無這類的問題。
不殘留氣味，清洗方便
相較於其它金屬材質，琺瑯的玻璃質不易沾附味道，且表面光滑度高，所以易清洗、也不易藏物納垢，細菌不易附著。
琺瑯杯耐熱度多少？
琺瑯杯以800多度的高溫燒製，有一定耐高溫的效果，用來盛裝熱飲或是加熱都沒有問題的，但請千萬記得不能放進微波爐加熱。
琺瑯杯的優缺點
琺瑯杯具有耐用、安全無毒、容易清潔、耐酸鹼和高溫，比起不銹鋼，塑料等材料相比，更美觀環保，與陶瓷玻璃相比之下更為耐用等的優點。而缺點則是清洗時勿使用鋼絨菜瓜布，要用海綿或軟質綿布清洗，以免防刮傷杯子。由於琺瑯杯內層為金屬材質，不能用微波爐加熱。
琺瑯杯染色的解決方法
裝有色的飲品(例如：可樂、咖啡)，色素容易附著在琺瑯杯的杯面，造成琺瑯杯染色，這是正常的現象，並不會影響使用。想去除琺瑯杯的色素，可以使用醋或小蘇打粉清洗。
琺瑯杯選購要點
由於材質、環境和人為因素以及工藝技術的限制，有些琺瑯杯無法做到完美。會出現因琺瑯瓷烤製過程中造成的黑點、染色不均勻、磁面不平及翻邊口出現懸掛小孔，如果買到出現這些狀況的琺瑯杯是屬於正常的，如果很在意這些細節，在購買前可以翻覆確認杯子有沒有出現以上的情形，再考慮購入。
